¿Sabía usted que de los alimentos comestibles que se desperdician, el 50% ocurre durante la manufactura, la distribución y el menudeo? Eso significa que hay mucho que mejorar. La buena noticia es que puede tomar medidas sencillas para eliminar el desperdicio durante el proceso de producción. Esto no solo impulsará sus resultados finales, sino que también contribuirá a crear una operación más eficiente y sostenible. Las siguientes son algunas estrategias para ayudar a minimizar el desperdicio de alimentos en el proceso de manufactura:
1. Gestión de inventarios: Los sistemas de gestión de inventarios garantizan que los ingredientes y las materias primas se almacenen de forma adecuada y se utilicen según el principio de “primero en entrar, primero en salir”. Esto reduce la probabilidad de que los artículos caduquen o se vuelvan inutilizables antes de ser utilizados. La gestión de inventarios es uno de los procesos más críticos que la analítica predictiva puede mejorar. Tener demasiado inventario en stock puede resultar costoso, mientras que no tener suficiente para las ventas previstas podría significar la pérdida de clientes potenciales. La analítica predictiva ayuda a las organizaciones a mantener el nivel justo de suministros en todo momento, lo que suele traducirse en menores costos de inversión y en menos desperdicio por exceso de producción o falta de existencias.
2. Predicción exacta de la demanda: Utilice la analítica de datos y técnicas de predicción, como la gráfica de series de tiempo, para predecir con exactitud la demanda de los clientes. Esto permite a los fabricantes producir la cantidad adecuada de productos, minimizando la sobreproducción y el consiguiente desperdicio. El objetivo de la analítica predictiva de la cadena de suministro es mejorar la toma de decisiones y la planificación estratégica al proporcionar una comprensión más precisa de la demanda futura, la oferta y otros factores clave que pueden influir en la cadena de suministro. Esto permite a las empresas gestionar y optimizar de forma proactiva las operaciones de su cadena de suministro, lo que les ayuda a reducir costos, mejorar la eficiencia y aumentar la satisfacción del cliente.
3. Optimización de procesos: optimice los procesos de manufactura para minimizar la cantidad de desperdicio. Realice un análisis exhaustivo de la línea de producción e identifique las áreas en las que pueden introducirse mejoras, como reducir la pérdida de producto durante el envasado u optimizar los procesos de corte y recorte. Existen herramientas sencillas como los mapas de proceso o los mapas de la corriente de valor para esquematizar fácilmente un proceso y contar con una estructura para poner en marcha cualquier esfuerzo de mejora de proceso. Utilice técnicas de análisis de datos para medir los indicadores clave de rendimiento y generar insights sobre el rendimiento de los procesos.
4. Control de calidad: Implemente una estricta analítica de control de calidad para garantizar que solo se pongan a la venta los productos que cumplan con los estándares requeridos. Esto reduce la probabilidad de desperdicio, ya que necesitará desechar o rechazar menos productos debido a problemas de calidad. Minitab ayuda a las empresas a generar confianza con nuestras soluciones de analítica orientada a la calidad y las mejoras. Nuestras soluciones, incluyendo las gráficas de series de tiempo, gráficas de control, diagramas de Pareto y diagramas de espina de pescado, pueden ayudarle a decidir qué métricas son clave para la calidad, verificar que las está midiendo con precisión y cuantificar qué tan bien se ajustan a sus objetivos.
5. Monitoreo y análisis de datos: Monitoree continuamente y analice los datos de producción para identificar patrones y tendencias relacionados con el desperdicio de alimentos, datos actuales y pasados para descubrir tendencias, encontrar y predecir patrones, y descubrir relaciones ocultas entre las variables. Esta información puede ayudar a identificar áreas susceptibles de mejora y orientar la toma de decisiones para las estrategias de reducción del desperdicio.
6. Colaboración con los proveedores: trabaje con los proveedores para establecer prácticas eficientes de gestión de la cadena de suministro. Analice los hallazgos para introducir mejoras en la duración de los ciclos, la gestión del inventario o los plazos de entrega, y aproveche el poder de la predicción para reducir el desperdicio de forma colectiva. La analítica predictiva ha cambiado las reglas del juego en este sentido, permitiendo a las organizaciones tomar decisiones basadas en datos.
Recuerde que cada planta de producción es única, y es importante adaptar estas estrategias a sus operaciones específicas. Soluciones como la analítica predictiva, la regresión y el control estadístico de procesos pueden contribuir en gran medida a eliminar el desperdicio en la manufactura de alimentos. Al adoptar un enfoque global y procurar la participación de todas las partes interesadas, puede reducir significativamente el desperdicio de alimentos en el proceso de manufactura y contribuir a un sistema alimentario más sostenible.
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