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title: "Sustentabilidade e economia na fabricação de alimentos: Seis maneiras de eliminar o desperdício"
description: Sabia que 50% de todos os alimentos comestíveis que se transformam em resíduos o fazem durante o fabrico, distribuição e venda a retalho? Minimize o desperdício alimentar no processo de fabrico:
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# Sustentabilidade e economia na fabricação de alimentos: Seis maneiras de eliminar o desperdício

 Stacey McDaniel  |  8/17/2023

 Tópicos: [Minitab](https://blog.minitab.com/pt/blog/tag/minitab), [Minitab Engage](https://blog.minitab.com/pt/blog/tag/minitab-engage)

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Você sabia que o desperdício de 50% de todos os alimentos comestíveis ocorre durante a fabricação, distribuição e varejo? A criação de oportunidades de melhoria é urgente. Aqui está a boa notícia: existem etapas simples que você pode seguir para eliminar o desperdício durante o processo de produção. Isso não apenas aumentará seus resultados, mas também ajudará a criar uma operação mais eficiente e sustentável. Aqui estão algumas estratégias para ajudar a minimizar o desperdício de alimentos no processo de fabricação: 

1. Gerenciamento de estoque: Os sistemas de gerenciamento de estoque garantem que os ingredientes e as matérias-primas sejam armazenados adequadamente e usados pelo método “primeiro a entrar, primeiro a sair”. Isso reduz a probabilidade de itens expirarem ou se tornarem inutilizáveis antes de serem utilizados. O gerenciamento de estoque é um dos processos mais importantes que podem ser melhorados por meio da análise preditiva. Ter muitos artigos em estoque pode ser caro, e não ter o suficiente para as vendas esperadas pode significar a perda de clientes em potencial. A [análise preditiva](https://www.minitab.com/pt-br/solutions/analytics/statistical-analysis-predictive-analytics/cart/?locale=pt-BR) ajuda as organizações a manter sempre o nível certo de suprimentos, o que geralmente significa custos de investimento mais baixos e menos desperdício devido à superprodução ou falta de estoque.   

 

2. Previsão de demanda precisa: Utilize análises de dados e técnicas de previsão, como um [gráfico de séries temporais](https://support.minitab.com/pt-br/minitab/21/help-and-how-to/graphs/time-series-plot/create-the-graph/simple-time-series-plot/) para prever a demanda do cliente com precisão. Isso permite que os fabricantes produzam a quantidade certa de produtos, minimizando a superprodução e o desperdício subsequente. O objetivo da análise preditiva da cadeia de suprimentos é melhorar a tomada de decisões e o planejamento estratégico, proporcionando uma compreensão mais precisa da demanda futura, dos suprimentos e de outros fatores-chave que possam afetar a cadeia de suprimentos. Com isso, as empresas podem gerenciar e otimizar proativamente suas [operações da cadeia de suprimentos](https://www.minitab.com/pt-br/solutions/role/supply-chain/?locale=pt-BR), reduzindo custos, melhorando a eficiência e aumentando a satisfação do cliente. 

3. Otimização do processo: Simplifique os processos de fabricação para minimizar o desperdício. Realize uma análise minuciosa da linha de produção e identifique as áreas em que é possível fazer melhorias, como reduzir a perda de produto durante a embalagem ou otimizar os processos de corte e aparas. Existem ferramentas simples, como mapas de processo ou mapas de fluxo de valor para delinear facilmente um processo e fornecer estrutura para iniciar um esforço de melhoria de processo. Utilize técnicas de análise de dados para medir os principais indicadores de desempenho e gerar insights sobre o desempenho do processo.   
   
4. Controle de qualidade: Implemente rigorosas [análises de controle de qualidade](https://www.minitab.com/pt-br/solutions/analytics/quality-analytics/?locale=pt-BR) para garantir que apenas produtos que atendam aos padrões exigidos sejam liberados para venda. Isso reduz as chances de desperdício decorrente de descarte ou rejeição de produtos abaixo da média. A Minitab ajuda as empresas a oferecer confiança com soluções de análise de qualidade e melhoria. Nossas soluções, incluindo gráficos de séries temporais, cartas controle, gráficos de Pareto e diagramas de espinha de peixe, podem ajudá-lo a decidir quais métricas são essenciais para a qualidade, verificar se elas estão sendo medidas com exatidão e quantificar o quanto elas estão cumprindo os seus objetivos.   
   
5. Monitoramento e análise de dados: [Monitore continuamente](https://www.minitab.com/pt-br/solutions/key-capabilities/continuous-improvement/?locale=pt-BR) e analise os dados de produção para identificar padrões e tendências relacionadas ao desperdício de alimentos, dados atuais e passados para descobrir tendências, encontrar e prever padrões, descobrir relacionamentos ocultos entre variáveis. Essas informações podem ajudar a identificar áreas de melhoria e orientar a tomada de decisões para estratégias de redução de resíduos.

6. Colaboração com fornecedores: Envolva-se com os fornecedores para estabelecer práticas eficientes de gerenciamento da cadeia de suprimentos. Analise as descobertas para fazer melhorias no tempo de ciclo, gerenciamento de estoque ou prazos de entrega e aproveite o poder da predição para reduzir o desperdício coletivamente. Nesse contexto, a análise preditiva surgiu como um divisor de águas a esse respeito, permitindo que as organizações tomem decisões baseadas em dados. 

 

Lembre-se de que cada instalação fabril é única e é importante adequar essas estratégias às suas operações específicas. Soluções como análise preditiva, regressão e controle estatístico de processos podem ajudar muito a eliminar o desperdício na fabricação de alimentos. Ao adotar uma abordagem abrangente e envolver todas as partes interessadas, você pode reduzir significativamente o desperdício de alimentos no processo de fabricação e contribuir para um sistema alimentar mais sustentável. 

### Quer mais “alimento para reflexão”? Assista esse vídeo:

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